Frans Veldman schreef op vrijdag 12 februari 2010, 13:10:



Weet ik ook wel, Frans. Het is dan ook tegen beter weten in

Karen Koomans schreef op vrijdag 12 februari 2010, 17:08:
Wat ik zelf nog

Eiwitten die via voeding binnenkomen (voedingseiwitten) worden in het lichaam afgebroken tot aminozuren. In de lever worden al deze losse aminozuren weer aaneengeregen tot lichaamseiwitten en vervolgens verder getransporteerd. Losse aminozuren waar geen lichaamseiwitten meer van kunnen worden gemaakt, worden uitgescheiden.
Daarom hebben voedingseiwitten een biologische waarde. Deze geeft aan in hoeverre het eiwit geschikte aminozuren bevat om er lichaamseiwitten van te maken. Hoe hoger de biologische waarde, hoe meer lichaamseiwitten er van gevormd kunnen worden. Dierlijke producten hebben over het algemeen een veel hogere bw dan plantaardige producten. Je kan de bw verbeteren door bepaalde producten samen te eten, die producten vullen elkaar aan. Bijv. granen en peulvruchten (erwtensoep met roggebrood, rijst met pindasaus).

Nu schijnt het zo te zijn dat bij een teveel aan lichaamseiwitten deze kunnen gaan stapelen. Dit is slecht voor de gezondheid. Ik vind daar verschillende meningen over, maar weet uit ervaring dat een teveel aan eiwitten bij verschillende diersoorten huidklachten kan veroorzaken.
Volgens diverse arts/onderzoekers zou eiwitstapeling kunnen leiden tot verdikt bloed en verharde vaatwanden.
Niet iedereen heeft hier last van, de ene mens kan eiwitten beter verwerken dan de ander, maar het blijft iets om in de gaten te houden.

Omdat dierlijke producten een hoger bw hebben, zullen ze dus eerder tot eiwitstapeling kunnen leiden. Wat dat betreft kan je dus niet uit gaan van de hoeveelheid voedingseiwitten die je eet. De bw bepaalt immers hoeveel je daarvan kan gebruiken.

Els.

Karen Koomans schreef op vrijdag 12 februari 2010, 17:08:


Klopt allemaal wel. Alleen dat van die ketose sticks, je komt pas in ketose als je dus echt nagenoeg geen koolhydraten meer gebruikt. Zo'n appel, waar Michiel het over had, is al genoeg om te zorgen dat je absoluut niet zelfs maar in de buurt van ketose komt.


Eiwitten zijn geen energieleveranciers maar bouwstoffen. Doen in het energieverhaal dus eigenlijk niet mee.

Zoiets als "bij de garage verkopen ze benzine en diesel, en oh ja, ook nog autobanden." Toegegeven, technisch is het mogelijk om eiwitten te verbranden, net zo goed als dat het mogelijk is om autobanden te verbranden, maar in beide gevallen is het een vervuilende, niet efficiente, energiebron. Je lichaam zal in absolute noodgevallen wel met veel tegenzin eiwitten willen verbranden, maar daarvoor moet je jezelf dus wel uithongeren, en op de koop toenemen dat je er een "hongerbuik" van krijgt, dus een door oedeem opgezette buik, en andere narigheid. Dat valt buiten de scope van elk dieet dat ik ken.

Mensen zijn, in tegenstelling tot paarden, slecht in het zelf synthetiseren van eiwitten, en zijn dus bij een vegetarische voeding afhankelijk van een gevarieerde voeding. Als je vlees/vis eet heb je dat probleem niet, want het dier dat jij eet heeft die sorteertaak zelf al uitgevoerd en alle eiwitten zitten er in precies dezelfde verhouding in als jij voor je eigen lijf nodig hebt.

Frans

Frans Veldman schreef op vrijdag 12 februari 2010, 18:35:

Ja maar, ja maar... gisteren las ik naar aanleiding van alle posts over Atkins en over zijn Fase I... waarin je 20gram koolhydraat per dag mag eten. Zo kom je dus nooit aan het vetverbranden/ketose toe, of begrijp ik dat verkeerd...? Een appel is 14gram koolhydraten... Is die 20 gram per dag het zelfde als nagenoeg geen koolhydraten?

Duidelijk verhaal over eiwitten Els en Frans, dankjewel.

Frans, ik beperk me sinds afgelopen maandag tot max. 20 gram KH per dag, en dan voornamelijk de niet zo snelle koolhydraten (dat is vast een factor die meespeelt, dus voor mij geen appel). Dinsdag al gaf zo'n ketose stick een lichte mate van ketose aan bij mij, en gisteren (donderdag), een matig hoge ketose.

Voor de mensen die die sticks niet kennen: geen verkeuring = geen ketose. Licht roze is lichte mate van ketose; de kleurschaal loopt van licht roze tot donkerpaars, in 5 kleurnuances.

Als licht roze ketose niveau 1 is en donkerpaars niveau 5, dan gaf die stick gisteren al niveau 3 aan toen ik een test deed. Dit is in lijn met wat de Atkins informatie sites (en een boek) me verteld hebben wat ik kan verwachten.

Ik merk het ook aan m'n lijf, met name aan euh... lichaamsgeuren die veranderen (m.n. urine) en héél vieze smaak in m'n mond Atkins heeft me beloofd dat die vieze smaak in mond maar een paar dagen is, hoop dat dat klopt...
Ik moet opeens denken aan de uitdrukking "je stinkende best doen"!

grt,
Karen