Maria Delavega schreef op woensdag 16 december 2009, 21:31:
>
>
>
> We worden met allergie voor tarwe grootgebracht. Coeliakie (een
> erfelijke allergie voor gluten) komt volgens een onderzoek
> namelijk inmiddels voor bij 33 op de 6000 kinderen1.
Deze hoeveelheid is nog maar het topje van de ijsberg. Door verbeterd onderzoek word het steeds sneller ontdekt.
> Volgens Donald D. Kasarda, voormalig scheikundig onderzoeker
> van het Amerikaanse landbouwdepartement en autoriteit op het
> gebied van de effecten van graaneiwitten bij mensen met
> coeliakie, zullen alle leden van de tarwefamilie (Triticum
> aestivum) waarschijnlijk problemen geven voor mensen met
> coeliakie. Spelt (T. spelta) is van hetzelfde geslacht, net als
> kamut, Poolse tarwe en eenkoorn. Interessant is dat zowel rogge
> ( Secale cereale) als gerst (Hordeum vulgare) ook problemen
> geven bij coeliakie, hoewel ze minder verwant zijn aan tarwe
> dan spelt.
Yep....
Volgens Kasarda hebben de meldingen van
> succesvolle tolerantie van spelt te maken met de verbetering
> die de meeste mensen bemerken als ze alle tarwe-eiwitten uit
> hun voedingspatroon hebben geschrapt. Zelfs als ze dan weer
> gewone tarwe gaan eten, duurt het vaak maanden of zelfs jaren
> voordat er nieuwe reacties ontstaan.
Ook dit klopt, al zie je in het bloedbeeld al heel snel dat er iets niet goed gaat in de darmen.....
Doordat mensen geen lichamelijke reaktie meer krijgen denken ze vaak dat de Coeliakie is genezen en gaan weer 'lekker' de fout in.
> De veiligste alternatieven voor tarwe zijn wellicht andere grassen die minder verwant zijn aan tarwe, zoals rijst en maïs, en andere granen die daarop lijken, zoals gierst, kafir (sorghum), teff,
Teff wordt ook niet altijd goed verdragen door coeliakie patiënten ..
vingergierst (ragi) en jobstranen. Andere mogelijkheden zijn de soorten die gezamenlijk de ‘dicotylen’ heten. Deze verre familie van de grassen omvat boekweit, amarant en quinoa. De granen van deze planten worden waarschijnlijk goed verdragen door mensen die gewoonlijk niet goed tegen tarwe kunnen.
Klopt ook dus lekker zelf je goede granen malen is mijn ervaring
Voeding
