Frans Veldman schreef op woensdag 15 juni 2011, 17:36:
> Els Kleverlaan schreef op woensdag 15 juni 2011, 16:48:
>
>> Ik heb dat voorbeeld al eens eerder genoemd; koolhydraten uit oud brood
>> zijn moeilijker opneembaar dan die uit vers brood
>
> Wie zegt dat? En waar blijven die koolhydraten dan? Volgens mij zijn alle
> koolhydraten uit brood prima opneembaar, vers of niet. Misschien dat de
> snelheid wat varieert, maar de totale opname lijkt mij gelijk te blijven.
> Ik hoor graag de redenatie of bewijs waarom dat anders zou zijn.
>
> Frans
Google eens op resistant starch, kan je er heel veel over vinden.
Citaat (van:
http://www.food-info.net/nl/national/ww-voedingsvezel.htm ):
RS3: zogenaamd geretrogradeerd zetmeel; komt voor in verwerkte producten omdat het ontstaat door verhitten of afkoelen, bijvoorbeeld in afgekoelde, gekookte aardappelen of pasta, oudbakken brood of cornflakes.
Els.
***Medicus curat, natura sanat***
Warboel
