Tineke Nolet-Verdel schreef op donderdag 25 februari 2010, 13:24:


Ik gebruik ook graag geelwortel (curcuma, koenir, koenjit; zijn allemaal synoniemen). Het schijnt inderdaad byzonder gezond te zijn en ik vind 't vooral erg lékker

Ik maak vaak variaties op dit (wok)recept:

kip (biologische, scharrelkip natuurlijk )
champignons of andere paddestoelen
broccoli
taugé
slagroom of creme fraiche
(vers of onbewerkt) sinaasappelsap
noten
kruiden: Koenjit, Kerrie, Nootmuskaat, Gember (vers of poeder), Sambal

Kip in stukjes, aanbraden op hoog vuur (wok).
Zodra de buitenkant vh vlees is dichtgeschroeid, paddestoelen en broccoliroosjes erbij. Voortdurend blijven roeren/omscheppen.

Room erbij + sinaasappelsap (qua hoeveelheid ongeveer 2/3 room of craime fraiche, en 1/3 sinaasappelsap, of 1/2 om 1/2). In sinaasappelsap zitten suikers/koolhydraten .

Kruiden erbij. Zelf doe ik véél Koenjit, redelijk veel kerrie, nootmuskaat en sambal, en maar een klein beetje gember. Maar jah, da's natuurlijk maar net wat je lekker vindt.

Als alles voldoende gaar is, taugé erbij en nog heel even blijven roeren/omscheppen zodat de taugé ook warm wordt.
Pas op het bord (eventueel) noten erover (noten in een pan met o.a. saus worden zo slap, vind ik niet lekker).

Met of zonder zilvervliesrijst. Zonder kip kan natuurlijk ook.
In plaats van broccoli kun je ook bijv. spinazie gebruiken. En als je geen bewaar hebt tegen fruit, dan is ananas en/of mandarijnpartjes erdoor ook errug lekker.


Karen

Sinds vanmorgen ben ik teruggegaan naar voor mij (vrijwel) normaal eten, dat wil zeggen dat ik de Atkins-fases die gericht zijn op afvallen niet langer doe en in 1x door ben gegaan naar "de handhavingsfase".

Mijn normale eten was eigenlijk al jaren heel behoorlijk in de richting van het Atkins dieet,
"de handhavingsfase" dan. Dus (vrijwel) geen snelle suikers, maar wel regelmatig zilvervliesrijst, meergranen- of volkorenbrood, volkoren pasta, af en toe aardappels. Véél groente, vlees met mate (en dan vooral wit vlees zoals kip), niet of nauwelijks fruit, wel relatief veel vet (waarbij ik nu nog wat alerter ben geworden op de verhouding tussen verzadigd en onverzadigd vet en vooral op géén transvet).

Ook aspertaam mijd ik nu als de pest (LOL). Ik kreeg daarvan al niet zo heel veel binnen. Ik at en eet nooit "light" producten en nooit "suikervrije" alternatieven en zo, maar ik ben toch geschrokken in welke producten dat allemaal toch toegevoegd is ! E951 en sucralose en nutrosweet zijn synoniemen voor aspertaam, voor wie geïnteresseerd is.

Dus ik blijf - méér dan dat ik voor m'n dieet gewend was - lekker (bijna) alles zelf maken; ook sauzen en chocomel en zo bedoel ik. Gezonder, lekkerder, en als ik me aardig goed voel heb ik er nog plezier in ook!

De reden voor m'n overstap (stap terug) naar weer meer (langzame) koolhydraten is dat bleek dat extréém koolhydraten schrappen voor MIJN lijf niet zo'n goed idee was. Kort gezegd komt 't er op neer dat epilepsie aanvallen die ik al jaren goed onder controle had, sinds m'n dieet eerst een beetje en daarna heftig zijn teruggekeerd.

In eerste instantie begreep ik geen mogelijk verband tussen koolhydraten (glucosespiegel) en epilepsie, maar inmiddels heb ik wél informatie gevonden dat dat verband er wel degelijk kan zijn.

Als je géén epilepsie hebt (en dan nog, daar heb je allerlei verschillende vormen van!) en geen stofwisselingsziekte en geen hormoongerelateerde ziekte, dan is er m.i. geen enkele reden om te twijfelen aan het gezondheidseffect van je low carb / Atkins dieet.
Heb je wel een dergelijke ziekte, dan doe je er misschien goed aan om niet zó drastisch je dieet om te gooien, zoals in Atkins fase 1. En/of om je eerst heel goed te verdiepen in je ziekte en een mogelijke samenhang met je glucose-/insulinespiegel, voordat je begint. Beetje Balkenende hè, dit.... "Met de kennis van toen, deden we toen en zouden we nu..."

grt,
Karen

Karen Koomans schreef op donderdag 25 februari 2010, 15:02:


Lijkt me een lekkere maaltijd en in elk geval een makkelijk recept. Ook niet onbelangrijk voor mij
Ik gebruik koenjit af en toe. Elke dag gaat me heel erg tegenstaan, is mijn ervaring. Er bestaan voor de liefhebber curcuminecapsules trouwens.

Vanavond op NL3, programma "Keuringsdienst van Waarde", over hoe duurzaam vis met een "duurzaam label" nou eigenlijk is. 20.25 uur.
Na vanavond natuurlijk ook te bekijken via http://www.uitzendinggemist.nl/

grt,
karen

Karen Koomans schreef op donderdag 25 februari 2010, 17:57:

Is dat onder Ajax of onder PSV?

van lennep schreef op donderdag 25 februari 2010, 11:06:


Ik heb me erin geschikt Esther. Ik eet nog maar heel weinig eigenlijk, gewoon omdat ik geen trek heb. 's Ochtends een stukje kaas, rond tien uur een gekookt ei, 's middags sla met een beetje vlees en 's avonds groentensoep met geraspte kaas of wat vlees.
(+ een paar glaasjes wijn ) Ik heb helemaal geen honger of trek in verboden producten.
Fruit zou ik nog wel graag eten.
Maar afvallen? Misschien morgen een kilo?
Door 100 diëten heb ik mijn lichaam erop getraind om heel zuinig met alles om te springen.
Tja en die wijn zou ik ook beter laten... ik weet het

Ik hou dapper vol!

Marianne

Piet schreef op donderdag 25 februari 2010, 18:12:


Speciaal voor jou is het pas morgen Piet, maar dan via www.uitzendinggemist.nl
Vond 't zeer de moeite van 't kijken waard. Michiel, nog een lekker harinkje ?

Karen

P.S.: "De Wilde Keuken" is een vergelijkbare tv serie. Ook te zien via uitzending gemist