Martina schreef op zaterdag 13 februari 2010, 18:32:


Goed van je dat je dit gaat doen! Sowieso goed voor je gezondheid, en indien van toepassing ook goed om af te vallen en daarna op je streefgewicht te kunnen blijven.

Ik dacht vantevoren dat ik in enige mate zou moeten "afzien" om het vol te houden, vooral die eerste 2 weken met maximaal 20 KH per dag. Maar het heeft me tot nu toe nauwelijks enige moeite gekost. Zéker niet bij de hoofdmaaltijd.
Ontbijt/lunch lukt ook wel, maar vind ik iets moeilijker.

Ilona, Frans of andere low carb eters, hebben jullie nog lekkere suggesties voor ontbijt?


Ja, heerlijke dingen allemaal, Ilona!
Hier nog één, vd week gegeten met veel smaak:

Spinazie uit de oven (2 pers.)
* over voorverwarmen 180 graden
* fijngesneden uitje, teentje knoflook en desgewenst wat rauwe ham eventjes fruiten in de koekepan
* dit mengsel door spinazie roeren, daarna het geheel in een ovenschaal.
(Ik had spinazie uit de diepvries gekocht in van die deelblokjes. Heb op een zacht vuur al roerend die blokjes in de koekepan toegevoegt bij het ui/knoflookmengsel, tot het ontdooit was zodat alles mengde. Was zo klaar.)
* 4 eieren loskloppen met een flinke scheut room of creme fraiche erdoor, beetje gemalen zwarte peper erbij.
* giet het ei/room mengsel over de spinazie
* bestrooi met geraspte kaas (parmezaanse of een andere)
* circa 30 minuten in de oven, tot de eieren zijn gestold.

Simpel, erg weinig werk en erg lekker!


Klopt, goed etiketten lezen is belangrijk. Bij verse ingredienten kan het nauwelijks mis gaan (dan kan er niet of nauwelijks verschil zijn met de tabel), maar alles wat een recept heeft dat een fabrikant vast voor je heeft gemaakt, daar vertelt het etiket soms verrassende dingen. Of bedoelde je dat niet Martina?

grt,
Karen
_________
Onderstaande low carb lekker eten ideeën komen van Ilona, ik heb ze uit het oorspronkelijke bericht geknip zodat ze in deze nieuwe forumdraad staan:

Ilona Kooistra schreef op zaterdag 13 februari 2010, 15:31:

Wij eten juist heel veel groente, dat is het allergrootste aandeel. Witlof met of zonder veel kaas vind ik een erge aanrader: vult gigantisch, op de een of andere manier. Eigenlijk heb je aan drie redelijk grote witlofstronken met kaas al een avondmaaltijd. Maak ik wel eens als ik lui ben of weinig tijd heb

Ik maak ook vaak ipv vlees of vis (ik en vegetariër he) naast de andere groente, een heleboel gebakken champignons met lenteui en wat ik ook nog maar heb liggen aan groente, en een boel verse koriander of basilicum erdoor. Soms een wat creme fraiche erdoor als ik daar zin in heb en soms maak ik van deze of een soortgelijke mix een gevulde paprika. Heerlijk met feta en rucolasla erover/erbij. Eigenlijk maak ik wel vaak verschillende fantasie-dingen van een héleboel groentes, steeds op een andere manier.

We hebben ook vaak veel sla bij het eten, als ik zin heb met zelfgemaakte dressing van walnootolie, balsamicoazijn, mosterd, knoflook, peper en basilicum, feta of mozzarella erover, geroosterde pijnboompitjes en kappertjes, maar ook vaak gewoon kaal, vind ik eerlijk gezegd ook lekker. Vooral rucola maakt heel veel eten interessanter.

Ja, we hebben juist veel groentes en maar weinig vlees hoor, daar zorg ik wel voor

Ik ben zelf dol op pasta's en ook dat maak ik gewoon. We hebben volkorenpasta en ik doe gewoon een heel klein aandeel pasta en een heel groot aandeel van de saus en sla. Wraps eten we ook, maar dan niet een paar wraps met groente die je oprolt, maar 1 kleine wrap die je plat legt, met een toren aan groente en knoflook-cremefraiche. Dat moet je met mes en vork eten, oprollen gaat niet. Maar t is echt heel lekker en je krijgt automatisch een stuk minder slechte koolhydraten binnen.

@Piet en anderen die van sausjes houden: Ik las laatst dat je weinig saus doet bij broccoli enzo. Ik zelfs meestal helemaal niks omdat ik pure, al dente, groente ook heel lekker vind, maar als je een sausje wilt, dit is echt een aanrader: Neem een bak champignons van 400 gram. Doe die in de keukenmachine die er héél kleine stukjes van maakt zodat het geruld gehakt lijkt. Doe dat in de koekenpan, niet op hoog vuur maar gewoon even verwarmen, dan een bakje creme fraiche erdoor en op smaak maken met tuinkruidenbouillon-poeder of peper en zout. Verder niks, gewoon een tijdje op laten staan zodat het wat dikker wordt. Zelfbedacht sausje en echt, als je van champignons houdt, zooo lekker! Heel fijne echte champignon-smaak doordat het zo fijn gemalen was dat je veel meer champignon proeft dan wanneer het in grote stukken is. Ook heel fijn bij een entrecote, denk ik. En fijn bij pasta (dan doe ik er broccoli en peultjes door).

Nou ik stop, krijg er trek van
--
Ilona

*Wat is Atkins* :
de beschrijving van fases in het Atkins dieet, hoeveel koolhydraten je dan mag, etc:
http://www.atkinsdieet.nl/

Tabellen, van een product opzoeken hoeveel koolhydraten, suiker en andere zaken er in zitten: http://www.voedingswaardetabel.nl/

Dieetshop, waar ze o.a. ketose sticks verkopen
en allerlei low carb alternatieven voor brood, "snoep", bindmiddel voor sauzen en zo:
http://www.dieetwebshop.nl/shop/

Atkins recepten:
te veel om op te noemen, zie google http://www.google.nl/search?hl=nl&rlz=1G1GGLQ_NLNL315&q=atkins+recepten&btnG=Zoeken&meta=&aq=f&oq=

*over Cholesterol* :
http://www.voedingswaardetabel.nl/watiswat/cholesterol/

pas op voor Transvetten (erg ongezond):
hierover is heel veel info te vinden op het net. Deze link is nmm een goede om mee te beginnen, als je meer wilt weten:
http://forum.www.trosradar.nl/viewtopic.php?f=44&t=34054

Karen Koomans schreef op zaterdag 13 februari 2010, 21:45:


Avondeten vind ik idd ook het gemakkelijkste. Ontbijt en lunch is ook simpel, maar kost meer tijd en is ingewikkelder dan een boterham met kaas

Ikzelf eet wel gewoon brood, grof volkoren of waldkorn van de bakker, of zelfgebakken. Ik wil dat niet laten en hoef dat gelukkig ook niet. Maar, ik eet eigenlijk liever warm dus meestal maak ik teveel voor het avondeten, dan kan ik dat de volgende dag als lunch nemen. Dat is voor jou misschien ook een idee? Gemakkelijke oplossing...

Frans nam in het begin als ontbijt brinta van ongeklopte slagroom met gebroken lijnzaad (in de keukenmachine malen). Even in de magnetron en voila, klaar is kees. Persoonlijk of je het lekker of om te kotsen vindt Ik lust het wel, Frans ook, en het vult bijzonder goed.

Nu neemt Frans al heel lang (denk nu dik anderhalf jaar ofzo) bijna iedere ochtend twee eieren (ik hoop dat onze kipjes weer gauw gaan leggen), bacon, kaas en ham als ontbijt. Als ik het voor hem maak gooi ik er tomaat en sla overheen, lijkt me veel gezonder ivm vezels. Hij moet bijna weer naar de keuring voor zijn brevet (hij moet vaker dan ik want hij is ouder, gna gna), dan zullen we wel zien of het cholesterol nog steeds laag is...

Verder kun je ook gewoon voor de lunch champignons bakken en feta en sla erbij doen. Simpel, vullend en lekker.

Plankje met verschillende dingen: Zalmrolletjes met roomkaas, kaas met mosterd, rauwe groentes, etc

Oh, gevulde portabella's is ook jammie.

Gewoon een heleboel salade wassen en klaarmaken en in de koelkast zetten en dan voor je lunch een hand eruit nemen, en verder aanmaken met een vooraf in grote hoeveelheid gemaakte dressing, en vullende of gezonde dingen toevoegen zoals artisjok, kaas waar je van houdt en wat je verder maar lekker vindt. Een uitgebreide salade kan heel snel te bereiden (en gemakkeljk mee te nemen) zijn als je het eens per week voorbereidt.

Iemand hier (van de draver Niek) had laatst nog een leuk recept voor low-carb 'pannenkoekjes', dat leek me ook wel wat.

Ach, er is zoveel mogelijk eigenlijk
--
Ilona

Van de slavinken was ik inderdaad niet zo verbaasd dat daar toch carbs in zaten. Maar bij de plakjes ontbijtspek (vd AH) stond ik wel ff te kijken dat daar suiker in zat. Brie 60+ is volgens de lijst ook 0,0 carb. Maar volgens het etiket niet. O ja, wat is in godsnaam 'heldere soep'... zonder carbs??? In alle bouillonblokjes zitten carbs bv. Maar goed, maakt ook niet uit.
Als je echt gaat wegen hoeveel je van groente X kan eten om op een bepaalde hoeveelheid carbs te blijven merk je dat je toch best veel groente mag eten. Ikke blij Had zo'n doembeeld van vlees en kaas-dieet hahaha. Hou wel van groente namelijk. Was al nooit zo'n zoete eter.
Ga vandaag beginnen met heeeeeel weinig carbs eten en jullie recepten copy/pasten naar een .doc-je Es kijken hoe ik me ga voelen

Oh eh, hoeveel carbs zitten er in lenteui...?

Greets,
Martina

Martina schreef op zondag 14 februari 2010, 10:13:


Mij lijkt 0.

Gr Esther

Martina schreef op zondag 14 februari 2010, 10:13:


Super! Leuk om ervaringen en ideeën uit te wisselen.


Ik kan het niet vinden, maar ik denk vergelijkbaar met prei en/of gewone ui?

Prei heeft 4 gram KH per 100 gram waarvan 3 gram suikers
Ui heeft 6,1 gram KH per 100 gram waarvan alles, dus 6,1 gram suikers

hmmm... gewone ui is suikerrijker dan ik dacht!

Op #1" target=_blank>http://www.fooddata.nl/fooddata/index/voedingsmiddel.asp?VM=VO_0960&VMGroep=0900&Stap=3&type=nutrient#1 vind ik nu informatie over ui, waaronder bosui, en daar staat totaal aantal KH 8,63 gram (per 100 gram). Duh..

Misschien kun je prei gebruiken ipv lente ui?

Ook een leuke en handige site overigens, http://www.fooddata.nl/

grt,
Karen

Martina schreef op zondag 14 februari 2010, 10:13:


Hmm, dan mag ik duidelijk ook nog wel beter op de etiketten letten dan ik al doe!
Heldere soep zonder KH - ik vrees dat je die dan zelf moet maken
Maar zodra je naast vlees ook groentes gebruikt zullen er altijd wat KH in zitten. Geen ramp lijkt me, zo lang het niet zoveel is.
Veel bouillon recepten, soepen en fonds (voor sauzen):
http://www.coquinaria.nl/recepten/bouillons/index.htm

Goed uitgebakken is het ook best wel zoet.
Wow, da's veel...

Jemig , dat had ik ook niet verwacht....
Het gaat nog moeilijker worden dan ik dacht.
Ik ga maandag boodschappen doen , en dan kan ik beginnen.
Heb dan voor 10 dagen recepten in huis , ben benieuwd!

Gr Esther

van lennep schreef op zondag 14 februari 2010, 11:43:


Heb nu een paar dagen alleen maar vetten gegeten, dus helemaal geen groenten enz, en ben nu in ketose. Ik heb die typische smaak in mijn mond, brrr niet leuk.
Ik heb ketosestrips gekocht en die gaf de een na donkerste kleur aan. Als het goed is ga ik nu afvallen.

groetjes Rita

Vitaminen

Ik wilde even controleren of ik, op basis van wat ik a la Atkins eet, waarschijnlijk (ruim) voldoende van alle vitamientjes binnen krijg of dat ik er misschien één mis. Zo'n lijstje kan ook voor anderen handig zijn, dus bij deze :

Vitamine A Retinol
Belangrijke bronnen van Retinol zijn onder andere: lever, levertraan, palmolie, boter, margarine en eidooier.

Vitamine A betacaroteen
Bètacaroteen zit in alle helder gekleurde vruchten en groenten. Belangrijke bronnen zijn onder andere: groene bladgroenten, wortelen, olijven, tomaten, abrikozen, pompoen, tuinkers, peterselie, boerenkool en spinazie

Byzonderheden Vit. A: Retinol is giftig en hoge doseringen veroorzaken hoofdpijn, misselijkheid en leverproblemen. Zwangere vrouwen mogen niet meer dan 7500 IE per dag gebruiken aangezien Retinol geboorteafwijkingen kan geven.
Bètacaroteen is veilig in gebruik.

Vitamine B1
Vitamine B1 komt algemeen in de voeding voor. Goede bronnen zijn gist, volkoren producten, haver, graankiemen, varkensvlees, erwten en bonen.
Roken, alcohol, oestrogenen, koffie en toevoegingen aan voedsel zorgen voor een vergrootte behoefte aan vitamine B1.

Vitamine B2
Rijk aan vitaminen B2 zijn lever, ei, gist, vis, volkoren producten, melk, kiemen, bladgroenten en vlees.
Stress of gebruik van de anticonceptiepil verhogen de behoefte aan vitamine B2.

Vitamine B3
Belangrijke bronnen aan vitamine B3 zijn onder andere: zonnebloempitten, volkoren graan, gedroogde pruimen, avocado's, ongeslepen rijst, vis en cashewnoten.
Alcohol verminderd de opname, slaappillen en oestrogenen breken vitamine B3 af. Stress en spanning verhogen de behoefte aan vitamine B3.

Vitamine B5
Belangrijke bronnen aan vitamine B5 zijn onder andere: volkoren producten, stroop, lever, eieren, gist, noten, nieren, verse groenten.
Stress en spanning verhogen de B5 behoefte.

Vitamine B6
Belangrijke bronnen aan vitamine B6 zijn onder andere: groenten, aardappelen, bananen, volkoren producten, melk, eieren, noten, vis en vlees.

Vitamine B11
Belangrijke bronnen aan vitamine B11 zijn onder andere: bladgroenten, eieren, linzen, rijst, brood, tarwekiemen, peulvruchten, lever, niertjes, bananen, sinaasappelen en perziken.

Vitamine B12
Belangrijke bronnen aan vitamine B12 zijn onder andere: eieren, kaas, kwark, melk, vis, vlees en smeerwortelblad. (smeerwortelblad?! wie eet dat? )
Pilgebruik, maagaandoeningen en geopereerde maag, trage schildklier vergroten de behoefte.

Vitamine C
L-Ascorbinezuur in een complex (samen met andere stoffen waardoor de zuren geneutraliseerd worden) komt veel voor in citrusvruchten, broccoli, tomaten, groene groenten en aardappelen.
Roken (25 mg per sigaret), blootstaan aan gifstoffen (wonen in een stad of industriegebied), gebruik van de pil, gebruik van geneesmiddelen, gebruik van antibiotica, gebruik van geraffineerde suikers, gebruik van alcohol, stress en spanningen. (zowel fysiek als mentaal) vergroten de behoefte.

Vitamine D
Belangrijke bronnen zijn onder andere: levertraan, melk, boter, vis (sardientjes, haring, zalm, tonijn) en gist.

Vitamine E
Belangrijke bronnen van vitamine E zijn: plantaardige oliën, soja bonen, broccoli, spinazie, noten, volkoren producten, eieren en margarine.
Een dieet wat rijk is aan meervoudig onverzadigde vetzuren of een dieet arm aan vetten geeft meestal een verhoogde vitamine E behoefte.

Vitamine H
Belangrijke bronnen van biotine zijn onder andere: eieren, melk, fruit, noten, sojabonen, biergist, ongepelde rijst, vlees en vis.
Consumptie van rauwe eieren geeft een tekort aan biotine. In rauwe eieren zit een stof (avidine) die biotine vernietigt. (michiel, hoe eet jij je eitje eigenlijk? )

Vitamine K
Belangrijke bronnen van vitamine K zijn onder andere: bloemkool, broccoli, boerenkool, spinazie, erwten, volkoren producten, raapzaadolie, mager vlees, yoghurt, alfalfa, eierdooiers, saffloerolie, sojaolie, vislever olie en kelp.
___

Voor mij zelf denk ik dat ik alle vitaminen (ruim) voldoende binnenkrijg via voeding, behalve wellicht Vitamine B1. En jullie?

grt,
Karen

met dank aan deze site,waarvan ik de gegevens heb overgenomen: http://www.kruidenvrouwtje.nl/vitaminen/vit-MF.htm

Rita Klompmaker schreef op zondag 14 februari 2010, 12:29:


Go Rita, go !

Rita Klompmaker schreef op zondag 14 februari 2010, 12:29:



Witlof eten is geen enkel probleem hoor. Daar mag je volgens mij ook in de beginperiode zoveel van als je wilt. Ik zou niet alléén maar vet eten.......... Dat leuke recept van Karen kan ook prima, met spinazie en ei.

Ik denk zeker dat je zult gaan afvallen, succes Goed van jullie dat jullie ermee bezig zijn en de overtollige kilo's kwijt willen raken
--
Ilona

Wat een interessante draad is dit Ik ben heel benieuwd wat jullie ervaringen zijn. Op dit moment voel ik me niet zo best, om onduidelijke redenen ehm , maar wanneer ik me beter voel ga ik het zeker proberen.
Groetjes Deborah

Ilona Kooistra schreef op zondag 14 februari 2010, 12:47:


Ik was al een paar weken bezig met heel weinig koolhydraten en kwam toch niet in ketose, dus daarom heb ik nu dus 2 dagen helemaal geen kh gegeten. |Moest er even doorheen, nu ga ik weer een beetje kh proberen.